Jedan nekadašnji konzervativni političar iz devedesetih godina nam je poručio da ćemo “jesti i korenje ali se suvereniteta naše zemlje nećemo odreći”. Veoma brzo je ova mudrost postala fazon koji smo tada podsmešljivo citirali svaki put kada bi neko tvrdoglavo insistirao na nečemu što je već izgubljeno. Iako i dalje duvamo u stare rekvizite, dok subotama šetamo po gradovima suverene nam zemlje, korenje smo ovaj put na subotnjoj pijaci izabrali, ne zbog društveno angažovanih poruka, niti zbog poziva na zagovaranje bilo kakvih suvereniteta, već što su korenje poput cvekle, šargarepe, krompira i raznih rotkvi lokalni, sezonski i svima dostupni proizvodi, zdravi u zimske dane, a još bolji ukoliko pronađete one koji su organskog porekla.

Među obavezne zimske recepte preporučujemo vam da uvrstite čorbe, kako se vaša ishrana u hladnim mesecima ne bi svela na mesinu i ukiseljeno povrće iz tegle. Čorba od cvekle koju rado kuvamo od decembra do aprila ima sve što nam je potrebno: gvožđe i vitamine, sladunjavi ukus zemlje, divnu tamno crvenu boju, boost jetri da se oporovi od prazničnih masnih jelovnika.

Recept za našu omiljenu čorbu od cvekle našle smo u Duchy Originals kuvaru sa britanskim farmerskim specijalitetima. Inspirisane istim namirnicama mi smo zakuvale našu verziju, kako to samo prave domaćice vole da rade. 

Sastojci: 

za čorbu:

3 šargarepe srednje veličine (iseckane na kolutove)

2-3 češnja belog luka

1 veći crni luk

30 g putera

2 dl domaćeg soka od paradajza

1 supena kašika balzamik sirćeta

1 kafena kažika šećera

1 litar supe od povrća (iz kocke)

2 veća krompira (iseckana na kocke)

nekoliko grančica majčine dušice

4 cvekle srednje veličine (prethodno skuvane, oljuštene i isečene na kocke)

biber, so

za krutone: 

3-4 parčeta rustičnog hleba 

1 supena kašika maslinovog ulja

nekoliko grančica majčine dušice

biber i so

za serviranje:

pavlaka za kuvanje ili mileram

Na srednjoj vatri dinstajte na puteru beli i crni luk i šargarepu dok ne omeknu, dodajte sok od paradajza. Držite poklopac osim kada mešate. 

Dodajte sirće balzamiko i kašičicu šećera, promešajte i dodajte bujon, krompir i majčinu dušicu. Ostavite da se krčka 15-20 minuta dok krompiri ne omeknu.  na kraju dodajte i cveklu i ostavite da se kuva još pet minuta. 

Za to vreme napravite krutone: u činiji pomešajte kockice hleba, so, bibir, maslnovo ulje i majčinu dušicu. Prospite sve na zagrejani tiganj i na laganoj vatri mešajte dok hleb ne dobije blagu zlatastu  boju. Odložite po strani do serviranja.

Izblendirajte supu da bude kremasta i dodajte so i biber. 

Servirajte uz mileram ili pavlaku za kuvanje, a onda dodajte u tanjir i krutone. 

Prijatan vam subotnji ručak, a onda i šetnja.