Rezanca za supu su svakako jedna od onih priča o hrani uz koju smo odrasli, a baka u njoj svakako glavni i najdraži lik. U potrazi za skoro vek starim, porodičnim receptom za domaća rezanca za supu, svratili smo do baka Mire koja nam je pokazala kako da ih zamesimo.

Baka Mira, rodom je iz Bečeja, bačkog grada poznatom po veštom rukovanju slatkim i slanim testima. Otac joj je bio slikar i vajar, a majka daktilografkinja u Izvršnom veću Vojvodine, ali je zbog njihovog ranog razvoda, sve do udaje u 22. godini, živela sa bakom i dekom. Još kao malu, baka Angelina ju je naučila tajnama kulinarskog zanata, koje je kasnije prenosila svojoj ćerki i unukama, ali i po kojoj radoznaloj komšinici i rođaki. Pored same tehnike kuvanja, baka Mira uspešno koristi i taktiku uštede “od dinara, dva”, i uvek naglašava važnost domaće hrane, a pre svega glavnog obroka za okupljanje porodice – ručka. A kakav bi to ručak bio bez supe? No pre supe, rezanca! Rezanca pripadaju takozvanim sušenim testeninama koje mogu dugo da stoje i uglavnom se prave u većim količinama jer je proces zahtevan i fizički naporan.

Baka Mira toplo napominje da pravljenje domaćih rezanaca nije posao za jednu osobu. To je porodični, timski i generacijski rad, te prava prilika da se okupite, a nešto i naučite! Svesne da se sa bakama u kuvanju ne takmiči, MILICA magazin vam otkriva ovaj tradicionalni bački recept.

* Napomena: ako ste ljubitelj domaćeg testa, mašinu za pravljenje testenine apsolutno morate imati. Upišite je na vašu božićnu, rođendansku, ili već neku, listu prioriteta.

 Sastojci:

6 domaćih jaja

600 grama brašna

pola ljuske vode

Priprema:

Zamesiti testo i podeliti ga na tri jufke. Prekriti ih krpom i ostaviti da malo odstoje, da omeknu.

(Baka Mira nam dok mesimo ponavlja: „Skruži, skruži, taaako.“ Važno je da jufke budu lepe i pravilnog oblika)

Razviti testo u oblik kruga, debljine oko 3mm i iseći ga na trake.

Svaku traku provući deset puta kroz glatki valjak mašine za testeninu.
Tako razvijene trake ostaviti na krpi da se suše i povremeno ih okrenuti.

Dobro osušene trake provlačiti kroz rebrasti valjak mašine.

VARIJACIJE: Rezanca možete seći i ručno – radlom ili veoma oštrim nožem, ali i praviti različite oblike poput flekica, talasa, reckavih tračica.

Dobijene rezance sušiti na krpi jedan dan i povremeno ih rastresti viljuškom. Preko noći, prekriti rezanca suvom krpom.

Baka Mira dodaje da je za uspela rezanca najvažniji kvalitet sastojaka, a za svaku etapu pripreme ljubav i vežba. A kad ste se već potrudili da napravite domaća rezanca, red je da uskoro pristavite i zakuvate supu.