Kelj kod nas ima reputaciju mnogo goru od spanaća. Obično se jede kuvan, u nekom krem sosu ili sa famoznom zaprškom. Zato je mnogima kelj asocijacija na ljigavo i bljutavo jelo koje se radije izbegava.
Međutim, na našem letnjem proputovanju kroz Ameriku, stali smo na ručak u Malibu Farm kafeu na doku sa kojeg turisti slikaju talase, surfere i selfije. Dvoumeći se između vegetarijanskog burgera i salate od kelja, izabrala sam salatu, jer je na susednom stolu, servirana uz margerita koktel delovala neodoljivo osvežavajuće i zdravo. Kelj je da podsetimo jedan od najmoćnijih antioksidanata, prepun vitamina B, C, E i K, sa oko 33 kalorije u 100 grama. U kalifornijskom organskom restoranu postojala je osnovna, basic opcija: samo kelj i dresing, a predloženi dodaci u meniju su: pečena piletina, dimljeni losos ili kuvana jaja.
Kasnije sam po Americi jela kelj salatu i u Ostinu i u Nešvilu i još ponegde, kad god mi je bila neophodna detoksikacija od goveđih odrezaka i čeri koka kole. Ovde sam napravila moju verziju koja najviše liči onoj iz Malibua. Od dodtaka sam ovaj put izabrala kuvana jaja koja sam izrendala i integrisala u sam sos. A vi, po želji, možete dodati i losos ili piletinu.
Sastojci:
200 grama listova svežeg kelja
3 supene kašike jogurta
1 supena kašika ceđenog limuna
50 grama izrendanog parmezana
pola kafene šoljice maslinovog ulja
so i biber
jedno tvrdo kuvano jaje
Metod:
Operite kelj i dobro ga iscedite od preostale vode. Iseckajte ga na manje komade, poput listova salate. Mi smo ovoga puta našle mladi kelj lišćar, čiji su listovi manji i nešto tanji.
U manjoj činiji napravite preliv za salatu mešajući maslinovo ulje, jogurt, sok od limuna i so. Dodati i izrendani parmezan. Preliti kelj i promešati. Dodajte po želji biber.
Ovako spremljenu salatu od kelja možete služiti kao predjelo ili prilog uz grilovano povrće, pečeni krompir, sir, ili pečeno meso. Možete je služiti i kao obork salatu u ovoj basic varijanti, ili prema želji možete izrendati i kuvano jaje i promešati, tako da kuvano jaje postane integralni deo preliva.
Na salatu od kelja, sa ili bez jaja, možete dodati komade pečene piletine ili dimljenog lososa.
Ako vam je stalo do detoksa služite je uz vodu sa limunom i đumbirom. Ili se odlučite da zdravi kelj može biti odlična prilika za kupastu čašu margerita koktela, baš kao u Malibuu.