Prva prava glad u letnji dan pada negde u zalazak sunca, kada vrućina usahne, a ekipa krene da se okuplja oko pića i dobre muzike. Tada je dobro party napraviti od same pripreme posluženja. Varijacije aperitiva su razne: od čipsa i čeri paradajza, do raznih pita, brusketa ili domaćih pašteta. Hrana samo prati piće, pa je sam odabir pića – pozivnica na žur. Mi smo se okupile oko Pimsa, engleskog gorkog pića koje se pije pomešano sa Seven Up ili Sprite, u koji se dodaju kriške voća. I rashlađeni bezalkoholni napici, poput domaćeg sirupa od zove, limunade ili domaće pripremljenih ledenih čajeva dobar su početak večeri.

Gaspaćo (Gazpacho)

Sećate se pravog andaluzijskog gaspaća koji se pije direktno iz blendera u Ženama na ivici nervnog sloma sa rastopljenim pilulama za spavanje? Gaspaćo je uvek od paradajza, sa starim hlebom, maslinovim uljem i belim lukom, a često sadrži i krastavac i papriku. Mi smo ga napravile od sočnog i slatkog paradajza kao jedinog sastojka. Hladna španska supa od paradajza, pored plivanja u svežoj vodi i dobro serviranog džin-tonika, posve je efikasan način da se rashladite bez iritirajućih klima uređaja.

Vreme pripreme: 30 minuta

Vreme hlađenja (čuvanja): 60 minuta (3 dana)

Sastojci:

1 kg zrelog domaćeg paradajza

puna šaka svežeg bosiljka

tri češnja belog luka

kriška belog hleba

maslinovo ulje

2 supene kašike balzamiko sirćeta

so i biber

Paradajz popariti u vreloj vodi, oljuštiti i iseći na kriške. U blenderu samleti paradajz, beli luk, bosiljak i hleb, dodati ulje, sirće, so i biber i promešati. Dobro ohladiti u frižideru.

Mediteranske ćuftice

Ukoliko se odmaknemo od roštilja, mesišta nam padaju teško na letnjoj trpezi. Ipak, imamo recept koji je lagan, brz i omiljen, a dopada se i onima koje hranu probiraju sa dva prsta, i deci, i onima koji vole da uz pivo pregrizu nešto “konkretnije”. Recept smo preuzele iz knjige “Zauvek leto” Najdžele Loson. Kraljica sočnih zalogaja predlaže da ove ćuftice serviramo u lepinjicama uz fatuš salatu, a mi smo ih za naš aperitiv servirale odvojeno u činiji, kao bombonice.

Vreme pripreme: 20 minuta

Vreme pečenja: 40 minuta

Sastojci:

600 g mlevenog junećeg mesa (još bolje ako imate prilike da nađete jagnjeće)

mala šolja bulgura

(Bulgur je lomljena pšenica, možete je naći u prodavicama zdrave hrane ili u supermarketima na rafovima za bio proizvode)

2 čena belog luka

kora od limuna

1 kafena kašika suve nane

1 kafena kašika suvi origano

so, biber

malo ulja

U provrelu vodu dodati bulgur i ostaviti da omekne, a zatim ga procediti. Za to vreme, u činiji promešati meso, zgnječeni ili sitno iseckani beli luk, koru od limuna i začine. Potpom dodati bulgur, umesiti masu i rukama formirati ćuftice. Ćuftice mogu da se prže na ulju, ali u već vrućim kućama i stanovima, bolja bi bila ideja da ih pečete u rerni, poređane na pek papiru i tek malčice poprskane uljem. Pecite ih na 180 stepeni, dok ne pozlate.

Priganice od tikvica

Ovi prženi mali zalogaji su najzahvalnije posluženje za iznenadne goste, za brzi ručak uz paradajz salatu, kao dodatak obilnijoj letnjoj trpezi u bilo koje doba dana. Priganice mogu biti pripremljene nekoliko sati unapred, jer se mogu služiti i vruće i na sobnoj temperaturi. Najlepše se grickaju uz pivo, jogurt ili limunadu.

Vreme pripreme: 45 minuta

Sastojci:

3 tikvice

300 g feta sira

3 struka mladog luka

pola veze peršuna

šaka sveže nane (ili suve)

3 jaja

1 kafena kašičica mlevene paprike

so i biber

3 supene kašike brašna

Metod:

Izrendati tikvice na krupnu rendu, posoliti ih i ostaviti da puste vodu. Za to vreme, u činiji izmrviti feta sir, dodati iseckano lišće mladog luka, peršuna i nane, promešati i tri jaja, dodati začine i sve umešati u kompaktnu masu, dodati brašno. Iscediti tikvice i dodati u masu. Pržiti na zagrejanom maslinovom ulju dok obe strane ne dobiju zlatnu boju.

Fatuš salata

Ova libanska salata je posve osvežavajuća varijanta mešavina omiljene letnje krastavac-paradajz kombinacije. Slaže se uz roštilj, ali i sva letnja meze-posluženja.

Sastojci:

Paradajz

Krastavac

Mladi luk

Lišće peršuna

Lišće nane

1 čen belog luka

maslinovo ulje

kašika limunovog soka

so, biber, sumak

Paradajz i krastavac iseći na kocke, dodati sitno seckani mladi luk, listove peršuna i nane, izgnječiti čen belog luka, dodati so i biber po želji i preliti mešavinom limuna i maslinovog ulja. Posuti sumakom, začinom koji nema naročit ukus ali pojačava ukuse drugih sastojaka, a možete ga pronaći u radnjama zdrave hrane ili u specijalizovanim delikates radnjicama. Fatuš salata servira se sa prepečenim pita-hlebom.

Pavlova torta

Letnja lagana torta za sve prilike koja se brzo i lako priprema, ali se duže peče.

Sastojci:

Za koru:

6 belanaca

1 šolja šećera

3 supene kašike kakaa

60 g crne čokolade

1 supena kašika balzamiko sirćeta

Za preliv:

250 ml pavlake za mućenje

2 kašike šećera

400 gr svežiš malina

30g crne čokolade

Metod:

Ulupati belanaca sa šećerom. Trik iskusnih domaćica je da belanca pre mućenja pospu prstohvatom soli. Mutiti mikserom ili mućkalicom dok se ne stvore beli penasti vrhovi. U penu od belanaca umešati kakao, sirće i čokoladu. Razliti u okrugli pleh pokriven pek-papirom. Peći u rerni zagrejanoj na 150 stepeni oko sat vremena. Kora će biti mekana i vazdušasta i kada se ohladi na nju bogatu naneti umućenu pavlaku sa veoma malo dodatog šećera. (Ako koristite šlag za mućenje, nemojte dodavati šećer). Naređati maline i po njima izrendati preostalu crnu čokoladu. Sa ovom tortom dobro je da budete pomalo nonšalantni u aranžiranju: maline razbacajte po belom kremu, a mrvice čokolade neka slobodnu padaju posvuda.

Naš izbor jela za aperitiv spremale smo i poslužile u krugu ekipe MIILICA magazina pred letnji odmor. Od pića smo služile Pims i belo vino sa domaćim sirupom od zove.

Uživajte u letu.